Las enchiladas de mole rellenas de pollo son un verdadero festín para los sentidos. Visualiza un plato hondo donde las tortillas suaves y ligeramente doradas se bañan en una salsa espesa y oscura, el mole, que desprende aromas intensos y complejos. Encima, unas rodajas de cebolla morada y un toque de queso rallado completan esta experiencia culinaria que evoca la riqueza de la gastronomía mexicana.

Ingredientes y Proporciones

Este platillo está compuesto principalmente por:

  • Tortillas de maíz (30%): suaves y flexibles, forman la base que envuelve el relleno.
  • Pollo deshebrado (30%): tierno y jugoso, aporta la proteína esencial.
  • Mole (35%): una salsa espesa y rica en sabor, hecha con chiles, chocolate, especias y semillas.
  • Cebolla morada (3%): fresca y crujiente, añade un contraste de textura y sabor.
  • Queso rallado (2%): un toque cremoso y salado que realza el platillo.

Contexto Cultural y Gastronómico

Las enchiladas de mole son un platillo emblemático en México, especialmente en regiones como Puebla y Oaxaca, donde el mole es un símbolo de identidad culinaria. Se consumen en celebraciones familiares, festividades y ocasiones especiales, representando la unión de ingredientes indígenas y españoles. Este platillo no solo satisface el paladar, sino que también conecta con la historia y tradición mexicana.

Análisis Nutricional

Este platillo aporta una combinación equilibrada de nutrientes:

  • Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción (estimada en 300 gramos).
  • Proteínas: 30 gramos, principalmente del pollo, esenciales para la reparación y construcción muscular.
  • Grasas: 18 gramos, provenientes del mole y el queso, que aportan energía y sabor.
  • Carbohidratos: 40 gramos, principalmente de las tortillas y el mole, que brindan energía sostenida.
  • Fibra: 5 gramos, gracias a los ingredientes del mole y la cebolla, que favorecen la digestión.
  • Sodio: 700 mg, un nivel moderado que puede variar según la preparación del mole y el queso.

Este platillo es rico en proteínas y energía, ideal para quienes buscan una comida completa y satisfactoria. Sin embargo, puede contener niveles moderados de sodio y grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada.

Consejos para un Platillo Más Equilibrado

Para disfrutar de las enchiladas de mole de forma más saludable, puedes optar por tortillas integrales para aumentar la fibra, usar mole con menos azúcar y grasa, y acompañar el platillo con una ensalada fresca o verduras al vapor. También es posible reducir la cantidad de queso o elegir opciones bajas en grasa.

Reflexión Final

Las enchiladas de mole rellenas de pollo son un ejemplo perfecto de cómo la cultura y la nutrición pueden convivir en un solo plato. Disfrutar de este manjar tradicional es celebrar la riqueza gastronómica de México, mientras se puede cuidar el bienestar personal con elecciones conscientes y balanceadas.